ETHIOPIE HALO HARTUME
HALO HARTUME (ETHIOPIE)
Profil sensoriel: Canne à sucre, Chocolat noir, Citron, Mûre, Fraise
Espèce: arabica Variété: Heirloom Altitude: 2100-2400 m Récolte: Novembre à Janvier Séchage: 21 jours sur lits de séchage Process: Nature
Ce café nature est le fruit du travail de près de 450 producteurs
Ce café est le fruit du travail de près de 450 producteurs répartis autour de la station Halo Hartume. Après la récolte, ils apportent leurs cerises à la station, qui les trie ensuite méticuleusement avant de les étendre à sécher sur les lits surélevés de la station.
Pendant le processus de séchage, le taux d’humidité est surveillé et les cerises ont retournées toutes les deux heures. Pendant la partie la plus chaude de la journée, les lits sont couverts pour protéger les cerises du soleil. Une fois sèches, les grains de café sont stockés dans des sacs en jute dans un entrepôt à Chelchele, situé à 5 km de là.
Station Halo Hartume
La station Halo Hartume compte 310 lits de séchage, et s’étend sur 5 hectares. Elle emploie près de 100 personnes. Entre les montagnes de Beriti et de Shasemene, la station collecte les cerises de près 450 outgrowers, tous originaires du kebele d’Halo Hartume. Leur surface de culture est variable, allant de 1,5 à 12 hectares.
La priorité de la station ? Garder sa proximité avec les fermiers et améliorer la qualité des cafés d’année en année. Les fermiers liés à la station d’Halo Hartume reçoivent chaque année une formation et gardent des liens étroits avec RAD, l’exportateur propriétaire de la station d’Halo Hartume.
Quelques mots sur RAD
RAD est une entreprise familiale d’exportation de café éthiopien, fondée par Yiogremachew Admasu et Yanet Yoseph. La vision de RAD est née de la passion de Yanet pour le café. De son côté, Yigremachew possède une grande expérience dans divers secteurs, ayant dirigé avec succès des entreprises dans l’ameublement, le verre et le textile, depuis 2010. Les deux hommes ont commencé à exporter du café en 2022. Bien qu’ils aient d’abord été confrontés à des difficultés liées à l’instabilité des flux de trésorerie, leur expérience et leurs ressources combinées leur ont permis de surmonter ces obstacles et d’établir des bases solides pour l’avenir de RADBEST.
FAQs
Trouvez ici les réponses aux questions fréquentes sur nos produits, leur conservation et leur origine.
Le café est originaire d'Afrique, plus particulièrement d'Ethiopie. La légende raconte qu'un berger aurait découvert ses vertus après que ses chèvres aient mangé ces petites baies rouges produites par les caféiers...
Il a était exporté à travers le monde au gré des colonies. Il ne pousse qu'au niveau des tropiques et développe ses arômes en altitude.
Pour préserver la fraîcheur et les arômes de votre café, nous vous recommandons de le conserver dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Nous proposons une large gamme de cafés de spécialité, des grains sélectionnés avec soins par nos producteurs et torréfiés dans le respect de leur travail afin de développer des arômes incroyables. Nous proposons majoritairement de l'arabica, mais nous avons aussi sélectionné un 100% robusta ! Jamais nous n'aurions imaginé vous proposer un robusta, mais après l'avoir goûté, nous ne pouvions pas le laisser de côté ! Alors attention à lui, il promet des soirées longues et des nuits courtes à ceux qui le consommerons avec excès...
Partez en voyage à chaque tasse avec nos cafés en provenance d'Afrique, d'Amérique Latine et parfois d'Asie, mais aussi avec notre mélange signature.
Nos thés sont sélectionnés par notre partenaire FBKT auprès de petits producteurs aux quatre coins du monde. Chaque feuille est cueillie à la main et transformée avec expertise pour offrir une expérience gustative exceptionnelle.
Les thés sont ensuites assemblés dans leur atelier de Pouilly les Nonains dans la Loire, avec des ingrédients choisis avec la plus grande exigeance. Les recettes sont testées afin de vous proposer l'équilibre parfait entre le thé et les fruits qui les composent.
Pour allier la gourmandise à la dégustation, vous pouvez manger les fruits en fin d'infusions, les ingrédients sont BIO* !
La préparation du thé demande de la rigueur et un peu de patiente... De la rigueur dans la température sélectionnée, en effet on doit s'adapter au thé que l'on veut déguster. Maximum 80°C pour un thé blanc, vert ou Oolong, alors qu'un thé noir supportera facilement 95°C.
Le temps d'infusion est également primordial, pas plus de 3 minutes pour un thé blanc, vert ou Oolong et jusqu'à 5 minutes pour un thé noir. Ainsi vous n'aurez plus cette amertume si désagréable qui vous empêche d'apprécier votre thé !
Vous avez des questions ?
Contactez notre équipe pour obtenir plus d'informations.