RWANDA COKO KABILA MR KONG
ROBUSTA LAVÉ
Mr Kong, c'est notre robusta star ! Il est produit par la coopérative Kabila dans le district de Gakenke, dans la région nord du Rwanda. Les caféiers poussent à une altitude comprise entre 1600 et 2000m. Les conditions de productions sont exceptionnelles pour un robusta. Les cerises sont triées par flottaison avant d'être dépulpées, puis les grains fermentent à sec dans une cuve pendant 12 heures avant d'être lavés. Le séchage sur lits africains dure environ 2 semaines à l'ombre.
Profil sensoriel:
"Des notes boisées, des saveurs de vanille, de pin, de caramel et de lait de poule. Déroutant pour un robusta !"
Espèce: robusta Altitude: 1600 - 2000m Récolte: Juin à Septembre Process: lavé Séchage: Sur lits africains
Petit focus sur le Robusta:
Le Robusta est un arbustre pouvant atteindre 10m de hauteur. Généralement planté moins serré que l'Arabica du fait de sa plus grande taille, le Robusta existe sous différentes formes et variétés à l'état sauvage. Les variétés croisées sont souvent difficilement identifiables, mais les deux proncipales reconnues sont: Erecta, ou formes érigées, et Nganda, ou formes étalées. Notre robusta Mr Kong est donc une variété Nganda.
Gakenke
La province du Nord du Rwanda est une grande région productrice de café où de nombreuses stations de lavage ont été créées. La zone est composée de plusieurs milliers de producteurs qui possèdent chacun une parcelle de terre. Avec ses lacs eet ses montagnes, la province du Nord est idéale pour le développement d'excellents cafés. L'altitude est supérieure à 1600 mètres, ce qui est idéal pour l'épanouissement des caféiers. Le terroir appelé Coko possède un climat de savane, avec un hiver sec. Les précipitations y sont beaucoup plus importantesen été qu'en hiver. La température moyenne annuelle est de 21,3°C et les précipitations sont de 828ml. Certaines forêts ont été conservées et de nombreusesrandonnées sont proposées près du volcan Visoké, d'où il est possible de voir les Gorilles ! En effet, depuis 10 ans la population des gorilles a progressé au Rwanda.
FAQs
Trouvez ici les réponses aux questions fréquentes sur nos produits, leur conservation et leur origine.
Le café est originaire d'Afrique, plus particulièrement d'Ethiopie. La légende raconte qu'un berger aurait découvert ses vertus après que ses chèvres aient mangé ces petites baies rouges produites par les caféiers...
Il a était exporté à travers le monde au gré des colonies. Il ne pousse qu'au niveau des tropiques et développe ses arômes en altitude.
Pour préserver la fraîcheur et les arômes de votre café, nous vous recommandons de le conserver dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Nous proposons une large gamme de cafés de spécialité, des grains sélectionnés avec soins par nos producteurs et torréfiés dans le respect de leur travail afin de développer des arômes incroyables. Nous proposons majoritairement de l'arabica, mais nous avons aussi sélectionné un 100% robusta ! Jamais nous n'aurions imaginé vous proposer un robusta, mais après l'avoir goûté, nous ne pouvions pas le laisser de côté ! Alors attention à lui, il promet des soirées longues et des nuits courtes à ceux qui le consommerons avec excès...
Partez en voyage à chaque tasse avec nos cafés en provenance d'Afrique, d'Amérique Latine et parfois d'Asie, mais aussi avec notre mélange signature.
Nos thés sont sélectionnés par notre partenaire FBKT auprès de petits producteurs aux quatre coins du monde. Chaque feuille est cueillie à la main et transformée avec expertise pour offrir une expérience gustative exceptionnelle.
Les thés sont ensuites assemblés dans leur atelier de Pouilly les Nonains dans la Loire, avec des ingrédients choisis avec la plus grande exigeance. Les recettes sont testées afin de vous proposer l'équilibre parfait entre le thé et les fruits qui les composent.
Pour allier la gourmandise à la dégustation, vous pouvez manger les fruits en fin d'infusions, les ingrédients sont BIO* !
La préparation du thé demande de la rigueur et un peu de patiente... De la rigueur dans la température sélectionnée, en effet on doit s'adapter au thé que l'on veut déguster. Maximum 80°C pour un thé blanc, vert ou Oolong, alors qu'un thé noir supportera facilement 95°C.
Le temps d'infusion est également primordial, pas plus de 3 minutes pour un thé blanc, vert ou Oolong et jusqu'à 5 minutes pour un thé noir. Ainsi vous n'aurez plus cette amertume si désagréable qui vous empêche d'apprécier votre thé !
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