Colombie Décaféiné Cauca Chévéré
Ce café est notre café Choco, en version décaféinée ! Il a été décaféiné selon le process « sugar cane », à base d’extrait de canne à sucre. Il s’agit d’un procédé unique au monde, qui élimine la caféine sans toucher aux arômes du café. Tout le plaisir du choco, la caféine en moins. Notre café a été sourcé auprès de Racafé, l'un des principaux exportateurs de café vert de Colombie. À travers leur charte qualité CRECER, Racafé sensibilise les producteurs à la préservation des ressources naturelles, participe à l’amélioration de la qualité de vie des caféiculteurs via une rémunération juste et dispense des formations afin d’améliorer la qualité des cafés produits...
La région de Cauca
Cauca (prononcer KA-U-KA) est connue pour la production de café dans les micro-régions de l'EST et du centre sur les montagnes et à proximité de la ville de Popayan. Les hauts plateaux de Cauca sont propices à la production de café de qualité car les hautes altitudes et la proximité géographique avec l'Equateur et les montagnes environnantes protègent le café de l'humidité du Pacifique et des alizés du sud. Le résultat est donc un climat stable toute l'année avec un sol volcanique riche. La région compte 92674 hectares de production de café et le département est l'un des endroits les plus complexes de Colombie sur le plan social. Les descendants occidentaux vivent majoritairement dans la capitale de Popayan et les peuples natifs dans les zones de montagne un peu plus isolées.
Le café CHÉVÉRÉ est notre CHOCO décaféiné.
Il vient de l'association ASCAFE situé dans le sud de la Colombie. ASCAFE c'est 3700 familles productrices dans les départements de Cauca, Valle del Cauca, Nariño, César, Cundinamarca, Tolima et Huila. Pourquoi ASCAFE ? Le but de cette asso est de consolider les liens entre les fermiers à travers le partage de bonnes pratiques agricoles pour qu'ils parviennent à une plus grande indépendance économique. Et ça, ça nous parle !
Pour quel objectif ? Leur horizon à 2025 est de pouvoir changer le modèle agricole trop productiviste au sud de la Colombie, pour un modèle plus durable, plus respectueux de leurs terres en lutant aussi contre les plantations illicites de coca.
Comment ? Augmenter la qualité des cafés produits, mieux rémunérer les producteurs, renforcer leurs partenariats avec des clients ayant de fortes valeurs sociales, promouvoir les associations rurales, donner plus de transparence Producteur Torréfacteur, faire émerger des projets sociaux qui boostent l'économie locale, sensibiliser les fermiers pour qu'ils analysent plus leurs grains verts à l'origine et qu'ils préservent la traçabilité de leurs productions.
FAQs
Trouvez ici les réponses aux questions fréquentes sur nos produits, leur conservation et leur origine.
Le café est originaire d'Afrique, plus particulièrement d'Ethiopie. La légende raconte qu'un berger aurait découvert ses vertus après que ses chèvres aient mangé ces petites baies rouges produites par les caféiers...
Il a était exporté à travers le monde au gré des colonies. Il ne pousse qu'au niveau des tropiques et développe ses arômes en altitude.
Pour préserver la fraîcheur et les arômes de votre café, nous vous recommandons de le conserver dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Nous proposons une large gamme de cafés de spécialité, des grains sélectionnés avec soins par nos producteurs et torréfiés dans le respect de leur travail afin de développer des arômes incroyables. Nous proposons majoritairement de l'arabica, mais nous avons aussi sélectionné un 100% robusta ! Jamais nous n'aurions imaginé vous proposer un robusta, mais après l'avoir goûté, nous ne pouvions pas le laisser de côté ! Alors attention à lui, il promet des soirées longues et des nuits courtes à ceux qui le consommerons avec excès...
Partez en voyage à chaque tasse avec nos cafés en provenance d'Afrique, d'Amérique Latine et parfois d'Asie, mais aussi avec notre mélange signature.
Nos thés sont sélectionnés par notre partenaire FBKT auprès de petits producteurs aux quatre coins du monde. Chaque feuille est cueillie à la main et transformée avec expertise pour offrir une expérience gustative exceptionnelle.
Les thés sont ensuites assemblés dans leur atelier de Pouilly les Nonains dans la Loire, avec des ingrédients choisis avec la plus grande exigeance. Les recettes sont testées afin de vous proposer l'équilibre parfait entre le thé et les fruits qui les composent.
Pour allier la gourmandise à la dégustation, vous pouvez manger les fruits en fin d'infusions, les ingrédients sont BIO* !
La préparation du thé demande de la rigueur et un peu de patiente... De la rigueur dans la température sélectionnée, en effet on doit s'adapter au thé que l'on veut déguster. Maximum 80°C pour un thé blanc, vert ou Oolong, alors qu'un thé noir supportera facilement 95°C.
Le temps d'infusion est également primordial, pas plus de 3 minutes pour un thé blanc, vert ou Oolong et jusqu'à 5 minutes pour un thé noir. Ainsi vous n'aurez plus cette amertume si désagréable qui vous empêche d'apprécier votre thé !
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