Ethiopie Réfisa Nature
Profil sensoriel: "Fruité (Pêche Abricot)"
Espèce: Arabica Variété: Heirloom Altitude: 2150m Récolte: Octobre à Janvier Process: Nature Séchage: Lits de séchage
La Station de Réfisa
La station de lavage de Réfisa est située dans le village du même nom, dans le district (woreda) de Nensebo. Le café produit ici provient donc de l'appellation réputée Sidama et est produit sur des hauts plateaux fertiles, non loin des Bale Mountains. 550 fermiers délivrent leurs cerises rouges à la station de Réfisa, où l'exportateur SNAP se charge de les préparer. Ces fermiers travaillent de petites parcelles de terre, de maximum 2 hectares, dans le village de Réfisa et les villages (kebeke) limitrophes de Roricho, Bulga et Solina, à 2000m d'altitude. Les modes de cultures du café sont ici anciens et restent traditionnels, dans le respect du milieu.
A propos
La station de lavage de Réfisa, est une station bien connue et très active depuis 2019. Les producteurs, environ 550, y amènent leur café à dos d'ânes ou de chevaux. Quand les cerises arrivent à la station, elles fermentent à l'ombre entre 45 et 60 heures. Elles sont ensuite lavées pour retirer le mucilage. Le café est mis à sécher sur un lit surélevé, en couche de café de 5 à 10 cm, pendant 7 à 10 jours. Avec un total de 200 lits de séchage, le station de Réfisa s'assure que chaque lot de café dispose de suffisamment d'espace et de temps pour sécher correctement. Réfisa donne accès aux cultivateurs à des infrastuctures: une route, un hopital et une école. Elle fournit également 20 à 40 plants à chaque producteur, en fonction de la taille de son exploitation.
Nensebo et un woreda du centre sud de l'Ethiopie, situé dans la zone Mirab Arsi de la région Oromia. Il forme l'extrémité sud de la zone Mirab Arsi et est limitrophe à la fois de la région de Sidama et des zones Guji et Bale de la région Oromia. Les collines et les chaines de montagnes représentent 70%, le reste étant constitué de terres arides et de plateaux. Le woreda est traversé par plusieurs rivières: le Hodem, le Kuke, le Beseda, l'Aebamo et le Bohera. Le café à toute sa place sur ce terroir, il s'étend sur environ 5000 hectares.
FAQs
Trouvez ici les réponses aux questions fréquentes sur nos produits, leur conservation et leur origine.
Le café est originaire d'Afrique, plus particulièrement d'Ethiopie. La légende raconte qu'un berger aurait découvert ses vertus après que ses chèvres aient mangé ces petites baies rouges produites par les caféiers...
Il a était exporté à travers le monde au gré des colonies. Il ne pousse qu'au niveau des tropiques et développe ses arômes en altitude.
Pour préserver la fraîcheur et les arômes de votre café, nous vous recommandons de le conserver dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Nous proposons une large gamme de cafés de spécialité, des grains sélectionnés avec soins par nos producteurs et torréfiés dans le respect de leur travail afin de développer des arômes incroyables. Nous proposons majoritairement de l'arabica, mais nous avons aussi sélectionné un 100% robusta ! Jamais nous n'aurions imaginé vous proposer un robusta, mais après l'avoir goûté, nous ne pouvions pas le laisser de côté ! Alors attention à lui, il promet des soirées longues et des nuits courtes à ceux qui le consommerons avec excès...
Partez en voyage à chaque tasse avec nos cafés en provenance d'Afrique, d'Amérique Latine et parfois d'Asie, mais aussi avec notre mélange signature.
Nos thés sont sélectionnés par notre partenaire FBKT auprès de petits producteurs aux quatre coins du monde. Chaque feuille est cueillie à la main et transformée avec expertise pour offrir une expérience gustative exceptionnelle.
Les thés sont ensuites assemblés dans leur atelier de Pouilly les Nonains dans la Loire, avec des ingrédients choisis avec la plus grande exigeance. Les recettes sont testées afin de vous proposer l'équilibre parfait entre le thé et les fruits qui les composent.
Pour allier la gourmandise à la dégustation, vous pouvez manger les fruits en fin d'infusions, les ingrédients sont BIO* !
La préparation du thé demande de la rigueur et un peu de patiente... De la rigueur dans la température sélectionnée, en effet on doit s'adapter au thé que l'on veut déguster. Maximum 80°C pour un thé blanc, vert ou Oolong, alors qu'un thé noir supportera facilement 95°C.
Le temps d'infusion est également primordial, pas plus de 3 minutes pour un thé blanc, vert ou Oolong et jusqu'à 5 minutes pour un thé noir. Ainsi vous n'aurez plus cette amertume si désagréable qui vous empêche d'apprécier votre thé !
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