PÉROU CONDOR HUABAL
Profil sensoriel:
"Des notes de raisin, citron vert, citron, prune, camomille."
Espèce: Arabica, Variété: Catimore, Caturra rouge, Pache, Typica Altitude: 1350-1900m Récolte: Avril à Juillet Process: Lavé.
Le terroir de Huabal
Le Terroir de Huabal se situe dans la province de Jaén dans la région de Cajamara, à l'extrême nord du Pérou, près de la frontière équatorienne. Les producteurs de café possèdent souvent des parcelles de moins de 2 hectares. Les faibles volume de café produits rendent l'exportation de café impossible en restant producteur indépendant. Les produsteurs se sont donc unis autour d'une coopérative pour exporter. Ce café regroupe donc les productions de 6 caféiculteurs de la zone, situés à haute altitude. Transformé par les producteurs eux-mêmes, le café est ensuite revendu à la coopérative en parches, puis la coop effectue le déparchage ainsi que la constitution en lots.
A Propos
Ce café est un blend certifié biologique, il est produit à partir des cafés de six petites fermes, appelées "cafetales". Les cafés sont produits à partir de variétés catimor, caturra, typica et pache, mutation du typica. Son nom rend hommage au majestueux Condor des Andes. Dans la région de Cajamarca, il existe plusieurs micro-régions ou terroirs, ce café provient du terroir de Huabal.
COOPAGRO Pérou est une coopérative fondée en 2016, avec 264 producteurs dédiés à la culture du café. L'objectif principal est de contribuer au développement et au bien être de tous les producteurs et de leurs familles dans la régions de Cajamarca. COOPAGRO a son champ d'action dans les provinces de San Ignacio, Jaén et Cutervo dans la région de Cajamarca.
La coopérative COOPAGRO Pérou est basée dans la ville de Jaén. Cette ville est dans la cuvette à basse altitude, entourée de nombreux terroirs situés tout autour sur les hauteurs. La coopérative est donc centrale et entourée par les zones de production montagneuses. Pour aider ces producteurs à s'insérer dans le marché du café de spécialité et à obtenir des revenus plus stables et plus hauts de leur production, un projet a été mené en 2022 par l'agence Belco en Colombie afin de fournir aux producteurs des variétés de café aux profils plus reconnus. Au delà de ce pan économique, un pan environnemental est développé par ce projet, avec le reboisement de parcelles, dans cette région largement déboisée.
FAQs
Trouvez ici les réponses aux questions fréquentes sur nos produits, leur conservation et leur origine.
Le café est originaire d'Afrique, plus particulièrement d'Ethiopie. La légende raconte qu'un berger aurait découvert ses vertus après que ses chèvres aient mangé ces petites baies rouges produites par les caféiers...
Il a était exporté à travers le monde au gré des colonies. Il ne pousse qu'au niveau des tropiques et développe ses arômes en altitude.
Pour préserver la fraîcheur et les arômes de votre café, nous vous recommandons de le conserver dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Nous proposons une large gamme de cafés de spécialité, des grains sélectionnés avec soins par nos producteurs et torréfiés dans le respect de leur travail afin de développer des arômes incroyables. Nous proposons majoritairement de l'arabica, mais nous avons aussi sélectionné un 100% robusta ! Jamais nous n'aurions imaginé vous proposer un robusta, mais après l'avoir goûté, nous ne pouvions pas le laisser de côté ! Alors attention à lui, il promet des soirées longues et des nuits courtes à ceux qui le consommerons avec excès...
Partez en voyage à chaque tasse avec nos cafés en provenance d'Afrique, d'Amérique Latine et parfois d'Asie, mais aussi avec notre mélange signature.
Nos thés sont sélectionnés par notre partenaire FBKT auprès de petits producteurs aux quatre coins du monde. Chaque feuille est cueillie à la main et transformée avec expertise pour offrir une expérience gustative exceptionnelle.
Les thés sont ensuites assemblés dans leur atelier de Pouilly les Nonains dans la Loire, avec des ingrédients choisis avec la plus grande exigeance. Les recettes sont testées afin de vous proposer l'équilibre parfait entre le thé et les fruits qui les composent.
Pour allier la gourmandise à la dégustation, vous pouvez manger les fruits en fin d'infusions, les ingrédients sont BIO* !
La préparation du thé demande de la rigueur et un peu de patiente... De la rigueur dans la température sélectionnée, en effet on doit s'adapter au thé que l'on veut déguster. Maximum 80°C pour un thé blanc, vert ou Oolong, alors qu'un thé noir supportera facilement 95°C.
Le temps d'infusion est également primordial, pas plus de 3 minutes pour un thé blanc, vert ou Oolong et jusqu'à 5 minutes pour un thé noir. Ainsi vous n'aurez plus cette amertume si désagréable qui vous empêche d'apprécier votre thé !
Vous avez des questions ?
Contactez notre équipe pour obtenir plus d'informations.