SALVADOR GROWING TOGETHER
Profil sensoriel:
"Fruité, malté, gourmand"
Espèce: Arabica, Variété: Bourbon rouge, Pacas Altitude: 1000-1200m Récolte: Décembre à Avril Process: Lavé Séchage: Patios
A propos de ce café:
Cela fait maintenant 10 ans que Belco est partenaire d'Odyssey Coffees, un projet mené par Emilio López au Salvador. Il y a 10 ans, Odyssey travaillait déjà sur l'accompagnement de petit producteurs, et lorsque Belco en a entendu parler, ils ont tout de suite voulu avoir un ipact positif au sein de ce projet. Afin de pouvoir développer des actions concrètes sur le terrain au côté d'Odyssey, ils ont déterminé un différentiel de prix sur la crop 2020-2021, soit une prime par livre sur 4 conteneurs. Le programme "Growing Together" est né ! Il comprend trois grands piliers: Environnement, Communauté et Durabilité des petits & moyens producteurs. L'équipe qui connaissait parfaitement les besoins des communautés et des producteurs ont ainsi saisi l'opportunité d'investir ce budget dans la réalisation de projets qui leur tenaient à coeur. Ils ont organisé leurs équipes entre agronomie, production, qualité, commerce et ont joué un rôle clé dans les projets.
Pilier environnement
Reforestation de la ferme Ayutepeque par la plantation de 961 arbres d'ombrage endémiques et arbres fruitiers.
Pilier communauté
Installation d'une pompe à eau autour de ka ferme Las Isabelas pour faciliter l'accès à l'eau potable pour environ 220 familles. Campagne de prévention ophtalmologique auprès des 249 élèves et professeurs de deux écoles près des fermes El Manzano et Ayutepeque.
Pilier durabilité des producteurs
Formations techniques auprès de 80 producteurs:
- Formation 1: gestion agronomique de la culture du café
- Formation 2: lutte contre les parasites et fertilisation
- Formation 3: Récolte, sélection et tri des cerises
- Formation 4: exercices de terrain sur la gestion de la récolte
FAQs
Trouvez ici les réponses aux questions fréquentes sur nos produits, leur conservation et leur origine.
Le café est originaire d'Afrique, plus particulièrement d'Ethiopie. La légende raconte qu'un berger aurait découvert ses vertus après que ses chèvres aient mangé ces petites baies rouges produites par les caféiers...
Il a était exporté à travers le monde au gré des colonies. Il ne pousse qu'au niveau des tropiques et développe ses arômes en altitude.
Pour préserver la fraîcheur et les arômes de votre café, nous vous recommandons de le conserver dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Nous proposons une large gamme de cafés de spécialité, des grains sélectionnés avec soins par nos producteurs et torréfiés dans le respect de leur travail afin de développer des arômes incroyables. Nous proposons majoritairement de l'arabica, mais nous avons aussi sélectionné un 100% robusta ! Jamais nous n'aurions imaginé vous proposer un robusta, mais après l'avoir goûté, nous ne pouvions pas le laisser de côté ! Alors attention à lui, il promet des soirées longues et des nuits courtes à ceux qui le consommerons avec excès...
Partez en voyage à chaque tasse avec nos cafés en provenance d'Afrique, d'Amérique Latine et parfois d'Asie, mais aussi avec notre mélange signature.
Nos thés sont sélectionnés par notre partenaire FBKT auprès de petits producteurs aux quatre coins du monde. Chaque feuille est cueillie à la main et transformée avec expertise pour offrir une expérience gustative exceptionnelle.
Les thés sont ensuites assemblés dans leur atelier de Pouilly les Nonains dans la Loire, avec des ingrédients choisis avec la plus grande exigeance. Les recettes sont testées afin de vous proposer l'équilibre parfait entre le thé et les fruits qui les composent.
Pour allier la gourmandise à la dégustation, vous pouvez manger les fruits en fin d'infusions, les ingrédients sont BIO* !
La préparation du thé demande de la rigueur et un peu de patiente... De la rigueur dans la température sélectionnée, en effet on doit s'adapter au thé que l'on veut déguster. Maximum 80°C pour un thé blanc, vert ou Oolong, alors qu'un thé noir supportera facilement 95°C.
Le temps d'infusion est également primordial, pas plus de 3 minutes pour un thé blanc, vert ou Oolong et jusqu'à 5 minutes pour un thé noir. Ainsi vous n'aurez plus cette amertume si désagréable qui vous empêche d'apprécier votre thé !
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